春天不仅是赏花的时节
也是赏味的时节
(相关资料图)
田埂上、河塘边、公园里、郊区外
你拿着铁铲，我拎着小筐全
都是蹲着挖野菜的“蓝鲸人”
图/微博@栖霞发布
香椿头、荠菜头、枸杞头
马兰头、苜蓿头、豌豆头
小蒜头和菊花脑
把这些野菜轮着吃一遍
才是正式迎接春天的仪式感！
香椿头
香椿是香椿树的嫩芽，被人们称为“树上蔬菜”。它营养丰富，药用价值高，且历史悠久，早在汉朝就有食用香椿的记载。
南京人多将香椿与鸡蛋同食，香椿炒蛋就是最经典的吃法，仿佛将春日一口吞入肚中。香椿头不仅好吃，营养价值也特别高，开胃爽神、消火解毒，民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
马兰头
作为春季上市时间最短的时令菜，三月初上市到清明节期间。其专属的浓郁芳香，让人爱不释口。
南京人吃马兰头，越简单越新鲜。最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，加些花生碎和麻油一拌，就是一道很好的下酒菜。
菊花脑
菊花脑，是野菊花的嫩苗。可以清热解毒，清火解暑，在南京，春天夏天都要吃点菊花脑。
在南京人眼中，菊花脑便是家乡菜，吃到菊花脑，仿佛就到了南京，菊花脑已经成了乡愁的载体。
苜蓿头
苜蓿头在南京，叫着叫着就成了“母鸡头”。在吃法上面，南京人更喜欢淋入白酒直接清炒，从而激发出它独一无二的、最纯粹的香甜。
对于有“野菜情结”的南京人来说
没有野菜的春天，是不完整的
你最爱吃的野菜是哪种？
今
日
天
气
据南京市气象台
今天全市晴到多云
东到东北风4到5级阵风6级
今天最高气温: 12℃到13℃
明晨最低气温: 1℃到2℃
来源：Live南京、南京文旅、南京发布、南京气象
南京广电·牛咔视频责任编辑：杜梦雨
主编：刘强、顾青
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